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标题: 红椎菌炖尾笼骨 [打印本页]

作者: 江海多鱼 时间: 2013-6-18 09:23
标题: 红椎菌炖尾笼骨

红椎菌炖尾笼骨：
食材：尾笼骨500、干红椎菌80克、干瑶柱8颗
调料：盐5克、生姜一大块、高度米酒10克、生抽5克、白胡椒粉5克、小葱头数根
做法：
1、准备好食材，干瑶柱洗净后放入碗中，用高度米酒浸泡。
2、尾笼骨斩成大件，加入生姜、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。
3、取一个砂锅，把尾笼骨放到锅内，倒入适当清水，开火烧水，大火滚3分钟，撇去血沫，加入小葱头，倒入瑶柱，然后调成小火炖煮30分钟。
4、30分钟后，净干红椎菌用流动的清水洗干净表面细沙及灰尘，放入碗中倒入汤内，加入适量的盐调味，再用小火继续炖煮40分钟，直到汤水变成红色，红椎菌的香气弥漫即可。

红椎菌煲出的汤水呈天然的红色，并非人工上色，但有些人看到汤水像血水，会害怕，其实红椎菌的味道非常甘甜和清香，实在不用惊恐。
勿把红椎菌泡在水中过久，以免失去原来的色泽与味道，所以搓洗红椎菌泥沙时要迅速，即洗即用。
尾笼骨煲汤比较清甜又不油腻，很适合夏天煲汤以及口味清甜的人。
记得大火煮开后要用汤勺撇去血沫，这样煲出的汤水才清澈而且味浓。

作者: 桃桃姐 时间: 2013-6-18 21:57
又白酒又胡椒,适合这个季节吗？

作者: 江海多鱼 时间: 2013-6-18 22:37

桃桃姐发表于 2013-6-18 21:57
又白酒又胡椒,适合这个季节吗？

是专为你而煲,合适

作者: 桃桃姐 时间: 2013-6-19 17:50

江海多鱼发表于 2013-6-18 22:37
是专为你而煲,合适

有心了,好感动

作者: 江海多鱼 时间: 2013-6-19 22:03

桃桃姐发表于 2013-6-19 17:50
有心了,好感动

应该的

作者: 蓝天白云 时间: 2013-6-19 23:19
不错

作者: 川子 时间: 2013-6-20 14:04
看着就觉得好吃~自己煲出来就觉得不好吃

作者: 江海多鱼 时间: 2013-6-20 17:01

川子发表于 2013-6-20 14:04
看着就觉得好吃~自己煲出来就觉得不好吃

我亦系这样想

作者: 川子 时间: 2013-6-21 13:03

江海多鱼发表于 2013-6-20 17:01
我亦系这样想

呵呵~

作者: 江海多鱼 时间: 2013-6-21 15:43

川子发表于 2013-6-21 13:03
呵呵~

作者: 利群 时间: 2013-6-24 14:42
看着很美味

作者: 江海多鱼 时间: 2013-6-24 17:09

利群发表于 2013-6-24 14:42
看着很美味

作者: 鸟儿飞飞 时间: 2015-9-20 17:33
火前留名，前排占座，此楼出租，欢迎议价。

作者: 辐柄仪 时间: 2015-10-25 06:43
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