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标题: 哪里有正宗的江苏高邮咸鸭蛋卖？ [打印本页]

作者: 老彭 时间: 2015-4-16 06:42
标题: 哪里有正宗的江苏高邮咸鸭蛋卖？

哪里有正宗的江苏高邮咸鸭蛋卖？

高邮咸鸭蛋是江苏省高邮地区的汉族传统名菜，高邮双黄鸭蛋（高邮麻鸭产出的有双黄三黄四黄以及更多）。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。

高邮人不仅培育了高邮鸭和双黄蛋、咸鸭蛋这一世间精品，而且创造了丰富的鸭文化，每年还举办中国双黄鸭蛋节。五十年代，高邮民歌手夏国珍一曲高邮民歌《数鸭蛋》，以其诙谐、轻快的旋律，浓郁的乡土气息而声震京都，得到毛主席、周恩来总理的赞誉。高邮鸭是高邮人的名片。"未识高邮人，先知高邮蛋"。

900多年以前，北宋著名词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友--时任徐州太守的苏东坡。300多年前，大文学家袁枚到过高邮，品尝过高邮鸭蛋，印象极佳，在他的《随园食单·小菜单》"腌蛋"条留下了记载："腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。"汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”

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鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱------红油就冒出来了。高邮的咸鸭蛋是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。------<<端午的鸭蛋>>汪曾祺

作者: 蛋哒彤 时间: 2015-4-16 16:05

看到就想吃

作者: 一枪打爆头 时间: 2015-8-4 16:44
神了个奇了

作者: 牛逼闪闪 时间: 2015-8-7 22:26
媒体网给力啊！必须得坚持爆料！

作者: 小猩猩 时间: 2015-9-6 21:25
确实是那么一回事

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