【双蛋】孜香土豆条：香辣美味，回味无穷

说道土豆，是西餐中的主食，经常出现；现在也是中国大江南北很稀松平常的一道食材了，可是追溯起它的历史来，它却是和花生、红薯、烟草、玉米等食材，好像预约好似的，在明代中后期从原产地美洲，辗转菲律宾、缅甸等国，最终传入中国的，这是中国古代饮食历史上一桩最有意义的大事情，也是世界饮食史上的一大“奇观”。
土豆等食材从福建口岸一转入中国，因为易种植、产量高，尤其青黄不接时可以济荒，所以很快遍布各省。明代的文学家徐渭曾直接用“土豆”为诗名，专门歌咏土豆和花生，诗云：“棒实软不及。菰根旨定雌。吴沙花落子，蜀国叶蹲鸱。配茗人犹未，随羞箸似知。娇颦非不赏，憔悴浣纱时。”他还在“土豆”名下注云：“绝似吴中落花生及香芋，亦似芋而此差松甘”。徐渭的话表明，土豆和落花生已如优美的并蒂莲那样，引起了人们的喜爱和关注。（根据伊水文著《明代衣食住行》整理）



【孜香土豆条】

食材：土豆、香菜、青椒、红椒、孜然粉、辣椒粉、大蒜仔；

步骤：

1、香菜择段，洗净；青红椒去蒂洗净，切斜条；大蒜仔切末；

2、土豆去皮，切成小指粗细的小细条，在清水中清洗几遍，沥干水份，撒一点盐腌制入味；平底不粘锅倒多一点油，油热后，小火煎至土豆条外表微黄微焦，断生，盛出备用；

3、用锅中煎土豆的底油，爆香蒜末，入孜然粉、辣椒粉煸出香味，再入青红椒，放少量盐，炒至八九熟，倒入煎好的土豆条，略翻炒，加入香菜，淋一点生抽，即可起锅装盘。



这道菜孜香味、辣味浓郁，女儿很喜欢吃，

她说比KFC的薯条还要好吃。


不单单是土豆，实际上孜然粒、辣椒也是从西域过来的食材，

在漫长的融合历史中，这些食材在如今已深入到生活的方方面面。

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