马踏一绝—通心菜（蕹菜）

阿伍摄影

          另注：本文资料采集来自于马踏当地一些老年人的口述

       在马踏，谈起蕹菜，人人皆知，它与水东芥菜齐名，在我们马踏甚至整个电白区都流行一句话：马踏蕹菜，水东芥菜。

      通心菜又称蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。

      1955年，原电白县第委第一书记王占残生亲自来到历史上屡遭风少为害人民生命财产毫无保障的博贺港，发动和带领群众在1500多公顷寸草不生的沙滩营造防风护沙林带。1958年全县掀起兴修水利高潮，在修建马踏河角水库时期，王占鳌尝到了马踏蕹菜。此后，马踏蕹菜口感好便开始喻家户晓。

       别的地方通心菜，炒熟后过几分钟，色彩就会暗淡变黑，而马踏蕹菜炒熟盛在盘子上，不管放多久，依然保持鲜绿，入口清脆，口感好，叫人百吃不厌。一般市价都达八九块钱一斤，比平常的贵出差不多十倍。当然，在马踏，并不是每一寸土地种出这样的通心菜。它与水东芥菜一样，而是在指定的地方才能种独特味道的蕹菜。马踏蕹菜田，位于东兴街入口，即汉山锁厂后面的那些农田，在国民党时期，那里地面比较低，整个马踏墟养殖业的粪便（如：猪、鸡、鸭等）的排放都从那片农田流过，形成天然土地肥沃，故那里的通菜不用施肥料，自然生长，即可。当然，种殖户也尝试过种其他的菜，但是没什么两样，唯独是通心菜。当问及一些年长的当地老人，他们也不知所以然。

        马踏蕹菜，也成为了马踏一特色的农作物，很多粤西地区的朋友慕名而来饱尝一顿马踏蕹菜，并且从马踏带通心菜回去走访亲戚。

        很多人也许觉得可笑，说我提个龙虾或鲍鱼去走访亲戚，都比你提个通心菜的面子大。非也，非也，现在人民的生活水平越来越高了，什么海鲜鱼肉吃腻了，反而清淡的食物更让人喜欢，马踏蕹菜的清脆口感，炒熟后不会凉了不会变黄变黑，因此它也得到了大家的青睐。

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酒帝

看上去不错嘛，能吃又能睇

酒帝

健康又实惠

阿伍摄影

酒帝 发表于 2016-7-2 16:28
看上去不错嘛，能吃又能睇

马踏通菜在电白区是很出名的，就像水东芥菜一样

马踏蕹菜，水东芥菜。

依然保持鲜绿，入口清脆，口感好，叫人百吃不厌

辉煌

通心菜很受欢迎

辉煌

好食

今天正吃了一天这菜

我喜欢吃通心菜，汤起来捞油更好味道