最近，
网上流传着一种说法，
说是市面上出现了一种碧绿色的鲜粽叶，
虽然卖相很好，
但其实是用干粽叶或老粽叶，
加入化学品蒸煮而成的，
铜含量严重超标。
吃了用它来包的粽子，
会影响身体健康。
情况果真是这样吗？
硫酸铜浸泡后，老粽叶变得绿油油的，看上去非常新鲜。
在日常生活中，我们该如何识别这种通过化学品加工的"返青粽叶"呢？专家在现场给我们支了两个简单的招。
一个办法就是把粽叶在水里稍微煮一下，观察汤水的颜色。新鲜的粽叶煮出来的水，明显就是一种枯黄的感觉；而硫酸铜处理过的粽叶泡完水之后，实际上是硫酸铜的绿色。
第二种办法就是在"返青粽叶"的汤水中，丢入一枚银白色铁钉。5分钟之后，这枚铁钉竟然变成了黑色。
扬州大学化学化工学院副教授景崤壁这样解释：“铁钉的主要成分是铁，铁遇到硫酸铜，会发生一种置换反应，把里面的铜离子会置换出来， 因此这个铁钉外面浮了一层铜。”
业内人士介绍，一些生产粽子的作坊为提高产品卖相并节约成本，使用硫酸铜对干粽叶进行染色，有的甚至会使用价格低廉的工业硫酸铜。
苏北人民医院营养科副主任赵绮华提醒：“我们担心的是那种工业硫酸铜，里面的重金属含量很多，比如说铅、汞、砷，这些重金属对我们人体都是有害的。”
如何正确的吃粽子
1、小口细嚼 不可过量
因为糯米具有一定的粘性，尤其是冷却后反复加热会让糯米越来越不好消化。当你在食用粽子的时候，一定要注意小口吃并且细嚼慢咽，让糯米与唾液充分混合再吞咽。每次进食粽子不要过量，否则容易给肠胃带去负担哦！
2、不宜当早餐和夜宵
很多人都会将粽子当早餐或者夜宵，实际上，这都是很不健康的行为。首先，早餐是一天重要的能量来源，应当兼顾碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素等的搭配，而粽子则过于油腻，碳水化合物和脂肪含量过多，蛋白质和维生素含量少，不能满足人一天的营养需求。
粽子，尤其是肉粽类，由于热量高、难消化，晚上如果当成宵夜进食，不但会导致能量的摄入过多，还会加重肠胃负担，甚至影响睡眠，得不偿失。
3、搭配蔬果，配合清汤暖茶帮助消化
粽子比较腻，因为糯米消化很快，但是消化不完全。食用过多容易产生积食。所以在享用粽子时可以适当搭配一些助消化清爽的蔬菜及水果，如凤梨、小番茄、李子、芭乐等，也可以凉拌小黄瓜、竹笋、烫青菜、冬瓜汤等。另外，喝茶也是去油解腻的好方法哦~
但棕子不能搭配冷饮来食用，因为冷的东西更容易让糯米凝固，不易消化，让人感觉到滞胀。
4、尽量不要蘸酱
由于各地风俗不同，很多人吃粽子喜欢蘸上糖、酱油、甜辣酱等酱料，但是这会带来糖分、钠和热量的过量摄入。糖摄取过量会造成肥胖、代谢异常；而过多的钠，则可能增加罹患高血压、心血管疾病等风险。
茂名发布编辑部
编辑：刁爱惠
初审：柯柱基
终审：湛坚
来源：江苏新闻、广州日报、惠州发布
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发表于 2019-5-22 16:45
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