过年了，炸扣肉

龙游天下 · 发表于 2014-1-24 17:34

就快过年了，为了应节，今日去玉都市场购买五花肉约10斤左右，改切成几大块，为的是方便入锅。锅中加足水淹没五花肉，加盐、八角、桂皮，开大火煮，直至用筷子可以轻松地插入五花肉中，就说明煮透了，这时就可以关火了。　　将五花肉取出，然后用牙签或其他尖的东西，在皮上扎好多洞，洞越密，对后面的油炸有用哦，肉皮表面抹上食用盐，（别人都爱抹上白糖或老抽，我则不然，那样炸过扣肉的油就会变得很黑，特别是抹白糖的，油中还有焦糖味，就不好再炒菜了。现在油贵得很，还是要节约一下的。）一定时间后，把肉块晾干，热好油锅，切忌小心，别沾到水哦··油热之后，用东西勾住肉块，放皮的那面到油锅炸，一定要注意安全！别让油溅伤！下面图片是我的杰作，见笑了。

煮好捞起抹食用盐凉干水

炸油

锅里放一块筛子不会沾锅

开始下锅炸扣肉

大功告成

IMG_2349.jpg (662.57 KB, 下载次数: 0)

江海多鱼 · 发表于 2014-1-24 21:13

本帖最后由江海多鱼于 2014-1-24 21:16 编辑

这肯定是本地猪

这扣肉我看到囗水直流了（虽然还未炒）

求快递一块

冒名登陆 · 发表于 2014-1-24 21:16

瓜分点过来这给我吃吃咯

夏漠秋雨 · 发表于 2014-1-24 21:30

好肥啊

风华绝代 · 发表于 2014-1-24 21:34

这扣肉炸得好呀

南宮亦馨 · 发表于 2014-1-24 22:29

好美味，可惜不是我的菜

南宮亦馨 · 发表于 2014-1-24 22:31

江海多鱼发表于 2014-1-24 21:13
这肯定是本地猪
这扣肉我看到囗水直流了（虽然还未炒）
求快递一块 ...

很在行喔

南宮亦馨 · 发表于 2014-1-24 22:32

你是炸好放着慢慢吃？

南宮亦馨 · 发表于 2014-1-24 22:53

南宮亦馨发表于 2014-1-24 22:29
好美味，可惜不是我的菜

我对这道菜没兴趣

江海多鱼 · 发表于 2014-1-24 23:17

南宮亦馨发表于 2014-1-24 22:31
很在行喔

曾几何时我也喜欢过

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[美食介绍] 过年了，炸扣肉

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