老火靓汤你饮过，但会煲吗？

陈訿請 · 发表于 2015-7-13 00:52

大家都饮过靓汤，但会煲季节性的老火汤吗？
在这里教大家煲佛山人最拿手的靓汤。

薏米冬瓜排骨汤
薏米本微寒，它有补肺，清热、补脾的作用。冬瓜有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。两者搭配非常适合夏日食用。

材料：
冬瓜 400克、薏米 80克、猪小排 400克、姜 1小块、细香葱 4棵、水 3大碗、食盐 5克、白胡椒粉 3克

做法：
1、老姜洗净切片，香葱摘净挽成结备用
2、冬瓜洗净去瓤后切大块
3、薏米分拣干净后用清水浸泡2小时左右
4、排骨冲洗干净，提前用冷水浸泡1小时左右取出血水，然后冷水下锅，加姜片焯水后冲洗干净备用
5、砂锅内放入足量的水，下冲洗干净后的排骨
6、放入充分浸泡后的薏米
7、加入姜片和香葱
8、大火烧开转小火煲1小时
9、1小时后放入冬瓜，继续小火煲30分钟左右
10、关火前15分钟左右调入适量的盐、白胡椒粉，时间到关火即可食用

海带排骨汤

海带排骨汤是一道去火、补水、排毒清肠的食谱。此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂，味美汤鲜。非常易做又美味的家常益精补血汤。海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效。

材料：
排骨 400克、海带 300克、薏米 30克、姜 5克、食盐 1茶匙、料酒 1汤匙

做法：
1、薏米提前用水浸泡5小时以上；排骨冷水下锅，放1汤匙料酒，煮出血水后捞出
2、姜切片；海带反复刷新干净后打成扭结状
3、将排骨、薏米、海带放入砂锅，注入足量水，大火烧开小火炖60分钟；调入盐即可

苦瓜黄豆猪骨汤

这是一道简单的时令靓汤，夏季常常煲来喝，这汤具有解暑消热、促进饮食的作用，非常健康哟。

材料：
猪骨 400克、苦瓜 1个、黄豆 60克、姜 1块、食盐 10克、鸡粉 5克

做法：
1、主料准备好，黄豆提前泡发3—5小时
2、苦瓜去籽洗净，切成厚片，姜切片，猪骨放入锅中，放姜片，焯去血水
3、将焯好的猪骨放入砂锅中，放姜片，注入足量的清水，放入泡好的黄豆和苦瓜，大火烧开后，小火煲1.5小时，期间最好不要揭盖
4、煲好之后调入盐和鸡粉即可

冬瓜荷叶老鸭汤

冬瓜是时令蔬菜，吃起来清甜，水份多，有清暑热，消肿利水等功效。荷叶清凉解暑，止渴生津，加之清香扑鼻，历来被广东民间视为清暑佳品。加上几种有清补作用的药材同煲，是非常适合这种天气饮用的一道靓汤。

材料：
鸭 1只、冬瓜 500克、荷叶 1张、胡椒粉 1茶匙、盐 1茶匙、大葱 1根、生姜 1块、料酒 1汤匙、陈皮 2块

做法：
1、锅中坐入冷水，把鸭块和姜片下锅煮开，加入适量料酒去腥，煮去血水，冲洗干净
2、把冬瓜去瓤切大块
3、干荷叶先用清水泡软剪块
4、生姜切片，大葱切段
5、焯过水的鸭块加入深汤煲内
6、在把荷叶和冬瓜一起加进去
7、加入大葱，胡椒粉，陈皮，深汤煲，锅体本身的天然材质加上新鲜的食材才能煲出一锅美味的汤
8、大火煲沸，盖上盖子转小火煲1.5个小时左右。深汤煲炖煮过程中能有效的释放矿物质，能够保持食物原汁原味，使汤汁更美味。营养美味轻松煲出来
9、待煲至汤看起来很浓厚，最后加入适量的盐调味即可

番茄排骨汤

这是一款很家常的汤羹，排骨和番茄搭配在一起做汤很美味，番茄是具有美容功效的蔬菜，女性多喝这款汤可使面色红润，皮肤更好哦。

材料：
西红柿 2个、猪小排 300克、生菜 200克、姜 3片、水适量、食盐 1.5茶匙、小葱 2根

做法：
1、准备材料：排骨、番茄和姜片
2、排骨洗净入冷水锅加姜片煮开稍煮一会去尽血水
3、煮好的排骨用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开，番茄切块
4、番茄倒入煮开的锅内继续煮开转小火炖
5、炖1小时左右至排骨软烂，汤汁香浓，调入适量盐再煮10分钟左右
6、加入葱花和生菜后关火(生菜可以换成其它蔬菜或不加)

菌菇汤

各种菌菇类，无论是炒还是炖，都营养丰富异常鲜美。

材料：
杏鲍菇 150克、香菇 20克、草菇 15克、海鲜菇 30克、口蘑 30克、细香葱 1根、胡椒粉 1/2茶匙、食盐 1/2茶匙、水适量

做法：
1、材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小
2、葱切末，姜切丝，蒜切片；锅里热油，爆香姜和蒜
3、放菌菇拌炒；炒至菌菇软熟兑入适量清水
4、大火烧开，小火炖30分钟；调入胡椒粉
5、调入适量盐，出锅前撒上葱花即可

桂圆红枣乌鸡汤

女性补血佳品！

材料：
枣(干) 40克、桂圆肉 20克、乌骨鸡半只、姜 10克、水适量、江米酒 15毫升、食盐适量

做法：
1、将红枣去核(用筷子从红枣的的一头戳进将核抵出)；生姜切片，红枣、桂圆肉洗净待用
2、乌鸡收拾干净，斩大块；放入锅中加入适量的水，煮开后捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干待用
3、将焯烫好的乌鸡、红枣、桂圆肉、姜片放入炖盅内胆，倒入适量的水，再加入少量的米酒，盖上盖子，放入电炖盅内，再加入至水位线的水，盖好，隔水炖约1.5小时后取出加入少许盐即可

美白猪蹄汤

美容养颜丰胸，富含满满的胶原蛋白！！女生都要多多的吃哦~

材料：
猪蹄 2只、花生 15粒、枣(干) 5粒、黄豆 15粒、葱 1根、姜 5片、草果 1个、八角 2个、花椒 10粒

做法：
1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）
2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫
3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时
4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时
5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。