对于注重养生的现代人来说,每一种食材的存在都有它的价值。调料也不例外使菜肴鲜美可口,增加营养……葱姜蒜是家家户户最常见的调料,因特殊的口感被称为调料中的“三君子”,三君子的内涵之美究竟有哪些呢?
葱:虽然普通但营养却不容忽视,除含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质外,含有的挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚元素能刺激身体汗腺,有助于身体排出废弃物,对痢疾杆菌的抑制作用明显,同时可加快胃酸消化,增强食欲。脑力劳动者适当多吃葱,葱含有“前列腺A素”能促进血液循环,使大脑保持灵活,预防老年性痴呆。葱叶中含有比葱白部分更多的维生素A维生素C,被丢弃着实是一种浪费。
姜:作为一种药食同源的食材,自古以来有生姜治百病的说法,圣人孔子“不撤姜食”的至理名言被流传至今。生姜中含有姜辣素对口腔、胃黏膜有刺激作用,有利于食物的吸收。姜油酮、姜油酚能降低胆固醇、可抑制癌细胞生长。很多人吃姜时习惯削皮建议不要削皮,因为去皮不利于发挥生姜整体效果。此外腐烂的生姜会产生一种毒性强的物质,使肝细胞变性诱发癌症,一定不要食用。
蒜:有地里长出的抗生素之称,在中世纪欧洲瘟疫流传,很多人靠大蒜躲过一劫。大蒜本身出色的特殊功效因为含有蒜氨酸和蒜酶,一旦把大蒜捣碎就会形成大蒜素。大蒜素能有效抑制癌细胞活性使之不能正常生长、代谢,还能增强人体免疫力、预防癌症的发生。如此神奇的大蒜素在生的时候含量较多,大蒜素会随温度升高分解,所以最好生吃。吃大蒜时捣烂成泥放置15分钟,暴露在空气中,更有利于发挥作用。
看似普通的调料,却有不普通的功效,不要小看餐桌上的边角料,正确食用,可以起到预防疾病,有利于身体健康的作用。
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