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番茄，你常买是不是？ 最近市民反映好像买到了好番茄，摆放了一星期没理它，居然都没坏，皮都不皱！ 如果你这么认为，那你就错了。
不管今天的菜谱用不用得着，苏州人买菜都喜欢买点番茄，以备不时之需。当水果吃，凉拌吃，烧个汤，炒个蛋，有时候煮个面、做个三明治，番茄绝对是好帮手，有营养而且想怎么吃就怎么吃~
既然如此，买到耐放的番茄，难道不是好事吗？ 可是放进锅里才发现，放了良久理应熟透的番茄竟然不起沙，也没有想象中那么酸的番茄味。 再仔细想想，这天这么热还这么经得起放，如此反生态的事情，怎么会是好事呢？ [size=1em]为你揭秘，为什么你买的番茄很耐放？ 说出来你不信，你买的番茄可能是外国货。 一位蔬菜所番茄育种专家说： 早摘、长距离运输、冷藏，会让西红柿的味道和质地有所损失。现在市场上卖得最多的品种，是所谓的以色列番茄，也有人叫它们石头番茄，特别肉质紧实、水分少、耐储运，口感和传统品种确实存在差异。”
是不是很符合耐放，但口感差的特征？ 其实，“我国番茄生产位居世界第二位，国外很多番茄的口感，并没有中国的好。”
除了你可能买到的是“石头番茄”外，还有一种可能，就是，你买的番茄，摘下来的时候没熟！ 而不管本地还是外地甚至外国，有一个关于番茄食用的坏消息： 未成熟的大番茄含有对人体有害无益的龙葵碱，茄科植物普遍含有此种毒素。 什么是龙葵碱？有一种蔬菜不能吃，你肯定知道，发芽的土豆。发芽的土豆有毒不能吃，就是因为龙葵碱的存在。 听说一些土菜馆有炒绿色生番茄这道菜，虽然生番茄经过烹饪，龙葵碱毒素会降解，但还没有研究证明，龙葵碱遇高温到底会降解多少。 [size=1em]当然，番茄，还是本地的好吃 为啥市场上很多外地番茄？因为种番茄周期长，从每年11月份育苗到次年5月份开始采摘，劳动强度大，对技术要求也很高。↓↓↓
☞“11月到2月，番茄苗要用大棚套小拱棚越冬，白天揭开膜，给小苗晒太阳，晚上盖好膜用电加温。整个冬天下来，连年三十都没闲过。”
☞“春天，番茄苗要移到地里，每株苗都要搭架子，还要不停地修剪侧枝，让顶芽发育好；夏天番茄采摘季节，要天天一大早去大棚采摘。”
据菜农讲 5、6月份，还基本是本地番茄的天下，但是下半年，苏州人基本都得吃东北番茄了。
[size=1em]综上所述，在菜市场挑错番茄可能会中毒哦！晚报君教你几招挑番茄：
看颜色： 看图，左侧自然粉红的番茄一般都是就成熟摘下的； 而右侧青红不分，就是在果实还未成熟时摘下来，用催红剂涂抹导致有的地方鲜红有的地方依然还是摘下的青色。 所以挑番茄一定要挑颜色粉的。
看手感： 左侧自然成熟的番茄手感比较软，用手指可以压动； 而右侧经过催熟的番茄虽然表面鲜红，但其果实的性质是和未成熟的番茄一样的，所以果肉非常硬。
看果蒂 有果蒂的番茄证明新鲜。不新鲜的番茄果蒂脱落，暗褐色。 另外，如果果蒂旁是青色，别买！这种现象叫做“青肩”，证明番茄在绿色时摘下，用“乙烯利”的激素催熟，只需一天番茄就红了。此时番茄内有毒的龙葵碱含量最高！
看果肉： 左侧果肉饱满，证明没有用激素加快生长。 而有松散果肉的番茄可能使用过激素“坐果灵”，果实快速膨胀，但是营养成分尚未达成。 左图的沙瓤会让番茄口感饱满、软糯，香美多汁。
所以，你们懂了吗？小小番茄学问可大了！亲们千万别买市场上，颜色青红不分，果蒂旁青色，果实硬，果肉松散的番茄，可能未成熟，食用有害健康，所以一定要当心。
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发表于 2015-7-27 16:48
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