茂名人小心，大枣红又甜糖精水来泡？致癌是谣言？

啦啦啦咕 · 发表于 2015-9-8 11:27

图说：上图均为海南查获“糖精枣”。网络图

　　新民网讯眼下又大又红的冬枣、马牙枣纷纷上市。然而据媒体报道，9月1日，海口琼山区食药监局检查海口市一家水果批发市场，查获3.3吨疑似“糖精枣”。经海南省食品检验检测中心检测，枣中确实含有糖精钠。据介绍，嫌疑人将未成熟的冬枣倒入放有甜蜜素和糖精钠的开水中，将表皮烫熟，再用冰块迅速冷却。

　　糖精钠能否使大枣变红？是否会从表皮渗进果肉，会“致癌”吗？带着种种疑问，记者近日用热水、冷水、糖精钠、青枣等模拟浸泡过程，做了三组对比实验。结果发现，短时间内浸泡，糖精钠确实会让枣的表皮增甜，但清洗后甜味可去除，渗透进果肉的概率较低。另外，使青枣由青变红的关键因素，其实是热水的作用，并非糖精钠“催红”。

　　实验：糖精钠水“催红”大枣？只和水温有关

图说：实验表明，使得大枣变红的是水温而非糖精钠。

　　

　　糖精钠泡枣违规但“致癌说”存疑

　　糖精钠是常用的合成甜味剂，甜度比蔗糖甜300-500倍。目前500g糖精钠售价约18元，而相应重量的蔗糖价格约6.5元，也就是说，仅用18元的糖精钠在甜度上可抵得上3000多元的蔗糖。

　　我国今年5月24日实施的《食品添加剂使用标准》规定，糖精钠允许添加的范围并不包括新鲜水果，但低廉的成本是驱动商贩非法使用糖精钠的最大原因。

　　国家高级食品检验员李广平表示，糖精钠泡枣是属超范围滥用食品添加剂的违规行为。糖精钠是否会渗透进大枣的果肉里，要看浸泡时间的长短。渗透进果肉里的糖精钠是洗不出来的，但在果皮上的可洗掉。至于“糖精枣”的危害要看糖精钠添加的量，一般用糖精钠泡枣的量不大，因为糖精钠甜度高，量大会有苦味，泡出的枣口感就不一定好。如果枣中糖精钠含量偏高，会抑制消化道内一些消化酶的分泌，食用后可能厌食，但不常吃没太大问题。

　不过糖精钠“致癌说”一直存争议。20世纪70年代，美国一些动物实验显示糖精钠有导致膀胱癌的可能，但在1993年联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）重新对糖精钠毒性进行了评价，不支持使用糖精钠与膀胱癌存在联系。JECFA规定糖精钠的每日容许摄入量为每千克体重0至5毫克，即一个50公斤体重的人每日允许摄入量为250毫克。

　　小贴士

　　三招识别“糖精枣”

　　一看颜色。自然成熟的枣一般是由绿到黄，再到红，是逐渐成熟、变色的过程，果皮上有不均匀自然颜色，不会绿红分明。如果是糖精钠浸泡过的枣，一般是一半红一半绿，界限特别清晰。

　　二尝果皮。自然成熟的大枣果皮不甜，但果肉甜。而被糖精钠泡过的大枣，果皮比果肉甜。

　　三看大枣根部。一般被糖精钠浸泡过的大枣，其根部都萎蔫。

我爱百合花 · 发表于 2015-9-8 11:35

一日吃三枣，青春永不老

好地方 · 发表于 2015-9-8 13:41

关注一下

好地方 · 发表于 2015-9-8 13:41

好贴，顶上去

只看该作者 · 发表于 2015-9-8 15:29

自然成熟的大枣果皮不甜，但果肉甜。而被糖精钠泡过的大枣，果皮比果肉甜。

只看该作者 · 发表于 2015-9-8 15:29

一般被糖精钠浸泡过的大枣，其根部都萎蔫。

只看该作者 · 发表于 2015-9-8 18:19

好贴坏贴，一眼就看出去

只看该作者 · 发表于 2015-9-8 18:22

楼上的稍等啦

只看该作者 · 发表于 2015-9-8 18:22

纯粹路过，没任何兴趣，仅仅是看在老用户份上回复一下

静如 · 发表于 2015-9-8 20:55

现在的健康食品也不健康了

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茂名人小心，大枣红又甜糖精水来泡？致癌是谣言？

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