包粽王争霸！恩平靓仔：我最快25秒包一条

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折粽叶、添糯米、加馅料、压紧实、封口扎捆……6月19日，一场别开生面的包粽子比赛在恩平开展，30双巧手翻转飞舞，一条条棱角分明的恩平肉粽就此成型。

当日，江门恩平市举行“匠心美食，为你‘粽’情”——江门市“粤菜师傅+农业”联盟启动仪式暨恩平“粽子产业”系列活动。“粽叶飘香、巧手传情”包粽技能大赛就是活动一环。

20分钟包32条粽，他想做恩平粽的正宗接班人

在包粽比赛中，30位选手需在限时20分钟内包粽，合格粽子数量多者为胜。只见选手们折叠粽叶做成漏斗状，再依次放入绿豆、猪肉、咸蛋黄等材料，压紧实后迅速封口扎捆，不一会儿功夫就包好一条粽子。

“本想着冠军是哪位婆婆或者阿姨，没想到是个靓仔。”比赛结果出炉时，不少围观市民像梁小姐一样感到惊奇。因为冠军是本场比赛唯一一位男选手——11号的李耀辉。

“我在妈妈肚子里就开始学包粽。”李耀辉介绍，他来自恩平本地一家粽子店，店铺已有30年历史，他受家庭氛围影响，练就了一身包粽子的好功夫。虽然李耀辉在比赛20分钟内包了32条粽子，但他说，平时最快可以25秒包一条。

李耀辉表示，他有一种传承正宗恩平粽的使命感。“市面上有部分变味的恩平粽，但我想做恩平粽最正宗的接班人，我不想改变它的味道。”

11号选手李耀辉。

“粤菜师傅+农业”擦出别样火花，12家单位签订合作倡议书

在当日活动上，12家单位签订了《江门市“粤菜师傅+农业”联盟合作倡议书》。各单位表示，将加强技能培训，培养“粤菜师傅+农业”人才，推动“粤菜师傅”与农业产业协同发展。

现场还举行了恩平市“粤菜师傅”工程食材供应基地授牌仪式、“恩平粽子”华侨创业示范店授牌仪式、恩平市“粤菜师傅·彩虹计划”创业店签约仪式等活动。

据了解，此次活动是继4月、5月举办“粤菜师傅+电商”“粤菜师傅+旅游”活动后，江门市人力资源和社会保障局牵头主办的又一场“粤菜师傅+”系列活动，标志着江门市“粤菜师傅+”系列品牌进一步拓展新的领域。

近年来，恩平市人力资源和社会保障局以实施“粤菜师傅”工程为契机，主动对接粽子产业，提供创业、培训等各方面扶持政策，推动各界“化学反应”，将恩平粽的特色发挥得更加淋漓尽致，涌现出越来越多恩平粽子创业者，已成为“粤菜师傅”工程助力恩平美食产业发展的一个缩影。

恩平市粽源食品有限公司是签约江门市“粤菜师傅+农业”联盟合作的单位之一。该公司在恩平市人社部门的对接帮助下，充分借助“粤菜师傅”的品牌，在企业生产、人才培训、风味创新和产品推广等方面打出名堂。政企合力之下，恩平粽的品牌越擦越亮。

在恩平市粽源食品有限公司生产车间内，工人正将蒸好的粽子取出晾凉

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

吴凤丹

厉害的包粽子王霸

吴凤丹

人才培训，社会创新，推广产品