你知道冬季羊肉的N种吃法吗？

俗世清流

羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。羊肉的吃法很多，炖、焖、蒸、爆、炒、酱、涮等等，这里介绍几种冬季羊肉的吃法，看看哪一种吃法最适合你?

你知道冬季羊肉的N种吃法吗？

涮羊肉

  

    吃羊肉有益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力的功效。冬天正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷， 气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又 可滋补身体，实在是一举两得的美事。

       羊肉的吃法很多，炖、焖、蒸、爆、炒、烤、烧、酱、涮等等，不一而足。这里介绍几种冬季羊肉的吃法，看看哪一种吃法最适合你?

1.炖、焖、蒸：原汁原味
　　这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。
　　喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法，因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面；喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法，因为加入羊腿骨、脊梁骨经过长时间的熬炖，汤就是精华了。这两种吃法，在进补的同时还能兼顾你的口腹之欲呢!
　　汤料：羊肉500克，淮山(山药)150克，枸杞十数颗，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
　　做法：
　　1.羊肉洗净切块，入沸水锅内，去血水;
　　2.姜葱洗净用刀拍碎备用;
　　3.淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将配料投入锅中，大火煮沸后，改用文火煨至熟烂，出锅前才放盐。
　　这款淮山羊肉枸杞汤特别适合劳累了一年的上班族食用。值得提醒的是，口干、大便干结、怕冷怕热，睡眠差的阴虚者；长痘、经常几天不排便，火气大的阳热者不宜吃羊肉，吃后会烦躁、失眠、喉咙痛。

2.涮：涮着吃可减少膻味，吃得更舒心
　　这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。这种吃法，需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。也可到超市买现成的切成薄片的冰冻羊肉回家涮着吃，但要注意选择经过质检的羊肉片，并且要涮至熟透才可吃。
　　涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能补脾益胃、解热毒，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的"燥补"起到一定的缓冲作用。豆腐种类上，选择传统制作的豆腐最好，用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐的营养不会流失，且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑，但营养成分比传统豆腐稍差。

　3.爆炒羊肉：益气补虚，发汗解毒
　　有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
　　材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。
　　调料：食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
　　做法：
　　1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干;
　　2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗干净切段;
　   3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出;
　　4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖;
　　5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

金山二少

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永远輝煌

现在知道了

永远輝煌

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杰仔杰仔

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