必备食谱 美味无敌的啤酒菜

百姓心声

1、香辣啤酒鸭

食材：

番鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生姜30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、盐0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml

做法：

1.番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块。

2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

4.放入鸭块，继续编炒。

5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

8.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

2、焦糖啤酒红烧肉

食材：

五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量

做法：

1.将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用。

2.锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。

3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。

4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

5.焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

6.在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可。

7.大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。

8.撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可。

3、啤酒酱香鸡翅

食材：

鸡翅6个、啤酒1罐、油适量、八角2粒、生抽适量、老抽适量、姜粉适量、花椒适量、冰糖适量、芝麻适量

做法：

1.鸡翅洗净放入热水中去血水，撇去浮沫，再煮2分钟。

2.用热水洗净，用牙签在鸡翅上扎一些小孔孔，方便入味。

3.热锅放油，放入鸡翅煎。

4.煎至两面金黄后，倒入啤酒、八角、花椒。

5.调入生抽、老抽。

6.放入姜粉，翻动数下，盖上盖子，煮10分钟。

7.开盖后加入冰糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

4、啤酒卤蛋

原料：

鸡蛋5个，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。

做法：

1.鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。

2.捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。

3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。

4.把鸡蛋壳剥下来。

5.剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。

6.加入适量盐和白糖。

7.加生抽和老抽。

8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

9.大火煮开，小火慢慢煮。

10.汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。

5、啤酒牛肉

主料：

牛肉(肥瘦)300克、啤酒250克、胡萝卜50克、洋葱(白皮)25克、姜5克大蒜(白皮)5克、白砂糖5克、番茄酱15克

做法：

1. 将胡萝卜洗净切成滚刀块;

2.洋葱洗净切块;

3.姜洗净切片，蒜瓣洗净备用;

4.牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用;

5. 坐锅点火倒油，油温达四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒;

6. 待锅开后放入胡萝卜块、胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中用小火炖半小时即可

阿伍摄影

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金山二少

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