“断肠草炖猪脚”酿发悲剧 毒性食物不得不防

金山二少

“话不能乱说，东西也是不能乱吃的”，云南村民邀亲友尝“断肠草炖猪脚” 却出现6人中毒身亡，为何明知有毒却要吃它?其实我们的生活中有很多含有毒素的天然食物，我们也经常吃，主要在于把握这个去毒的“度”才能有效避免他们的危害性。

【断肠草到底能吃不能吃?】

断肠草炖猪脚，是宾川民间流传久远的土特药用保健风味食品。“断肠草”又名草乌，其子根的加工品即为附子。其含有的二萜类生物碱对肾脏有一定毒性，其中含量较高的有乌头碱、次乌头碱和新乌头碱，也是乌头的主要毒性成分。这些生物碱具有很强的毒性，一旦使用不当，极易导致中毒。纯乌头碱结晶，人口服0.2mg即可引起中毒，2-4mg即可导致死亡。其毒性主要损害神经系统、心血管系统和消化系统。表现为：心悸、胸闷、血压下降、呼吸抑制、流涎、腹痛、牙关紧闭、四肢抽搐、心律失常、呼吸机痉挛，进而导致窒息。

尽管乌头碱具有如此大的毒性，当地百姓还是将其作为传统药用食品保留。而医院、中药房使用的药材乌头、附子，均已经过正规的炮制，极大的减轻了毒性。但在生活中我们应多加注意，谨防意外发生。

其实很多常见食物在日常生活没被大家认真了解，例如苹果、土豆等等。殊不知，这些食物里面有些部分是含有毒素的，如果无意中吃了有毒素的部分还会意外致死。那到底日常食物中哪些有毒呢?

1.杏仁和木薯(树薯)

毒物：氰化物

有毒部位：苦杏仁 木薯

苦杏仁主要成分是苦杏仁苷，食用后在体内被酸和酶催化水解为苯甲醛和氢氰酸，氢氰酸作用人体才导致中毒。苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒。尽管如此，有些国家仍非法出售苦杏仁。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它们的口味和毒性差不多。加热可去除杏仁毒性，放心的是，现在你买到的杏仁都是经过加热去除毒性和细菌的。

在用木薯作食材的时候，将其做成甜苦皆可。它的味道和气味都取决生氰化物的量，这种物质是有剧毒的。大多数愿意吃木薯的人喜欢其苦味，因为这种味道能够驱赶昆虫甚至动物。如果吃木薯前的准备工作没有做好，很可能吃完就一命呜呼了。因为富含氰化物，木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病，也会引起永久性瘫痪。

2.河豚鱼

毒物：河豚毒素

有毒部位：肝脏

河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。虽然这种鱼的部分肉质非常鲜美。但是，某些器官比如肝脏，是剧毒致命的。这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压、肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。许多亚洲人对于河豚这一危险的美味还是难以拒绝。

3.蘑菇

毒物：蝇蕈素等

有毒部位：5%蘑菇

现有38000种已知蘑菇种类，其中5%有毒，而能致死的不到十个。尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。

4.腰果

毒物：漆酚

有毒部位：生腰果 茎

虽然不是坚果类植物而是种子，但腰果有一个似壳结构，并生长在水果上。当你在商店里买“生腰果”的时候，一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患。

5、蓖麻油

毒物：蓖麻籽

蓖麻油是我们小时候“头疼”的众多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人现在仍吃蓖麻油。还好，我们购买的蓖麻油是经过加工的安全食品，蓖麻籽是致命的，一颗蓖麻籽就能毒死一匹马，它的毒性来自蓖麻毒蛋白，对胃肠黏膜有强烈的刺激和腐蚀作用，可以引起广泛性内脏出血，这是一种非常有毒的物质，以致于采集蓖麻籽的工人们必须遵守严格的规范以避免意外死亡。尽管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍会不慎中毒。

大将军

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