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标题: 亮瞎眼睛的肉皮冻，不看别后悔！ [打印本页]

作者: 文堂梁氏联谊会 时间: 2015-2-4 07:14
标题: 亮瞎眼睛的肉皮冻，不看别后悔！
每到冬季，总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。用猪皮或猪蹄做些皮冻，也是我们年前必须准备的“年货”。冬季做肉冻最适合也最经济实惠，室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候，来点凉丝丝，清凉凉的肉冻，美。

主料：

猪皮(适量)

调料：

西兰花(适量)、精盐(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)、味极鲜酱油(适量)、香油(适量)

制作步骤

1、猪皮入煮锅，水开后煮10分钟。

2、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

3、刮净油脂的猪皮，用刀切成细条。

4、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

5、煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜。

6、大火煮开后用小火煮1小时。

7、调入精盐，关火。

8、煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，约占容器的1/4。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

9、西兰花洗净焯水，捞出控净水。

10、再次舀猪皮汤到先前的容器里。

11、等猪皮汤稍微凝固成肉冻，把西兰花按入肉冻里。

12、再浇上热的猪皮汤，漫过西兰花，盖好容器的盖子，放在阴冷的地方自然冷冻。

13、冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻，肉冻切成大片，蘸料汁食用。

14、蒜瓣用蒜臼子捣成泥，调入味极鲜酱油，少许精盐。

15、滴入香油拌匀。

16、皮冻用刀切成厚片，浇上蒜泥味汁。

小窍门

猪皮油脂一定要刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透。

5725956400.jpg (22.71 KB, 下载次数: 65)

作者: 酒帝 时间: 2015-2-4 12:57
哇真会吃

作者: 酒帝 时间: 2015-2-4 12:58

作者: 汏只廣 时间: 2015-2-4 14:35
会不会拉肚子的。。。冻的

作者: 汏只廣 时间: 2015-2-4 14:36

作者: 金山二少 时间: 2015-2-9 06:08
谢谢

作者: 金山二少 时间: 2015-2-9 06:09
学习中

作者: 诗诗 时间: 2015-2-9 10:51

好会吃

作者: 老彭 时间: 2015-2-9 11:00
美食家哦

作者: 老彭 时间: 2015-2-9 11:00
美食家哦

作者: 老彭 时间: 2015-2-9 11:00
看着很有食欲啊

作者: 平民百姓 时间: 2015-2-27 07:29
每到冬季，总是爱做点肉冻吃吃。

作者: 平民百姓 时间: 2015-2-27 07:30
好食的东西

作者: 平民百姓 时间: 2015-2-27 07:30
真的是多谢嗲

作者: 一笑亦倾情 时间: 2015-3-6 00:01
支持下

作者: 一笑亦倾情 时间: 2015-3-6 00:02
真的是很好啊

作者: 一笑亦倾情 时间: 2015-3-6 00:02
不到我不支持

作者: 一笑亦倾情 时间: 2015-3-6 00:02
不到我不支持

作者: 虚无 时间: 2015-3-6 00:02
支持下

作者: 虚无 时间: 2015-3-6 00:02
真的是很好

作者: 活人活心态 时间: 2015-5-18 22:33
孤陋寡闻了，未见过这种东西

作者: 幸运有你 时间: 2015-5-21 20:06
太肥的东西我不敢吃！敢吃者真有口福！

作者: 榴莲姐 时间: 2015-7-31 17:08
茂名的事情也不少了

作者: 徐小芝麻 时间: 2015-8-30 23:02
顶下楼猪

作者: 渔民 时间: 2015-8-31 19:38
下了一番功夫吧

作者: 渔民 时间: 2015-8-31 19:38
上去很好食的样子

作者: 渔民 时间: 2015-8-31 19:38
用心去做做出美食

作者: 渔民 时间: 2015-8-31 19:38
识香味俱全

作者: 渔民 时间: 2015-8-31 19:38
值得分享的一种美食

作者: 渔民 时间: 2015-8-31 19:39
多谢楼主的推介

作者: 抱紧我 时间: 2015-9-23 15:31
好贴！

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