秘制猪蹄

秋香 · 发表于 2015-3-15 22:44

“这个猪蹄炖好的当晚，就被爸爸妈妈还有弟弟当做下电视零食，一边看电视一边解决掉了······口感筋道，每咬一口都Q啊弹啊，虽说我在减肥应该忌荤，可是打着补充胶原蛋白的幌子也吃掉了不少······特别特别香！吃完了吮手指的那种······”

主料

猪蹄 (两只)

调料

盐 (适量)
花椒 (适量)
冰糖 (适量)
八角 (适量)
桂皮 (适量)
小茴香 (适量)
干辣椒 (适量)
香叶 (适量)
良姜 (适量)
葱段 (适量)
生抽酱油 (适量)
啤酒 (一罐)

厨具

煮锅、炒锅

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猪蹄斩块入凉水锅焯水，水开后煮三五分钟捞出，沥干水分
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这是焯好的猪蹄
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热锅凉油，在油还不太热的时候放入冰糖，不要翻炒，一定不要翻炒，为了帮助冰糖融化可以轻轻晃动锅子
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等到锅里开始产生这样的挤在一起的黄色糖浆泡泡的时候，就可以啦！
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加入猪蹄翻炒，想要糖色重一点就多炒一会，反正是到自己满意的颜色就可以啦
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炒到满意的颜色后加入一整罐啤酒~去腥又提香~
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加入一撮花椒，增香~可以看到我锅里已经放了葱段了哈~这一步忘记拍，不过丢两节葱段进去而已嘛大家都会~哈哈哈~
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加入各种香料~我放的有八角，桂皮，香叶，还有干姜。没有干姜的用新鲜的代替哈~
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再来一撮小茴香~
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嘻嘻~干辣椒的干活！
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来，再加三勺生抽
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转入煮锅，加一勺盐。觉得啤酒的量太少的话这个时候可以加点水，我是加了水的。盖上锅盖开始炖啦~炖半个小时以后打开锅盖，敞着继续炖，因为猪蹄本身是有点腥的，敞着锅盖可以让腥气散发出来~炖二十分钟左右水分差不多就收干啦
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来看看成品~色香味俱全呀！要知道有多好吃就得大家亲自动手一试啦！三八节快来了，也祝各位姐姐满脸都是胶原蛋白青春永驻啊~