过年了，炸扣肉

龙游天下 · 发表于 2014-1-24 17:34

就快过年了，为了应节，今日去玉都市场购买五花肉约10斤左右，改切成几大块，为的是方便入锅。锅中加足水淹没五花肉，加盐、八角、桂皮，开大火煮，直至用筷子可以轻松地插入五花肉中，就说明煮透了，这时就可以关火了。　　将五花肉取出，然后用牙签或其他尖的东西，在皮上扎好多洞，洞越密，对后面的油炸有用哦，肉皮表面抹上食用盐，（别人都爱抹上白糖或老抽，我则不然，那样炸过扣肉的油就会变得很黑，特别是抹白糖的，油中还有焦糖味，就不好再炒菜了。现在油贵得很，还是要节约一下的。）一定时间后，把肉块晾干，热好油锅，切忌小心，别沾到水哦··油热之后，用东西勾住肉块，放皮的那面到油锅炸，一定要注意安全！别让油溅伤！下面图片是我的杰作，见笑了。

煮好捞起抹食用盐凉干水

炸油

锅里放一块筛子不会沾锅

开始下锅炸扣肉

大功告成

IMG_2349.jpg (662.57 KB, 下载次数: 0)

阿伍摄影 · 发表于 2015-2-1 17:03

学习了，有时间也自己做，呵呵

高州二少 · 发表于 2015-1-29 14:45

真的不错

高州二少 · 发表于 2015-1-29 14:45

真的是很好味

高州二少 · 发表于 2015-1-29 14:45

支持下

汏只廣 · 发表于 2015-1-24 10:39

楼主是本地猪

渔翁得利 · 发表于 2015-1-14 23:55

涨姿势了

无端端 · 发表于 2015-1-7 13:49

拿来欣赏还可以的

诗诗 · 发表于 2014-12-10 16:58

流口水呀

牵手一生 · 发表于 2014-12-10 16:55

牵手一生 · 发表于 2014-12-10 16:54

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[美食介绍] 过年了，炸扣肉

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