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闲情小站（新福店）隆重推出“市长鹅”
闲情小站（新福店）在本月17日推出了一道新菜――“市长鹅”。新福路的闲情小站，相信大家都非常熟悉不过，位于新福四路诚客酒店二楼，环境优雅、休闲主题特色。大家都说这里环境适合年轻人谈情说爱的地方。“市长鹅”入口除“香”和“甜”外，还有一个特点就是“松”和“滑”，可谓是一块“市长鹅”入口很轻松就肉松下肚，骨滑出口。而最大的特色味之处是酱香和鼓香，巧运了曲酒妙运了生抽的焖制之火候。
闲情小站新福店的负责人吴总向我们介绍说，“市长鹅”又名“甘香豉酒鹅”，是原佛山副市长首创出顺德名菜“甘香酱油鹅”。此菜豉香绕鼻，酱色油亮，和味甘香，曾获顺德第四届私房菜大赛金奖。 上世纪70年代，欧阳洪先生经过六七十次试验、改良、终于焖制出如他所愿的“甘香酒鹅”酱香醇厚，甘香可口，肥而不腻。越吃越想吃。在吊干水分的鹅身上匀涂蜜糖水，拉油，利用糖的碳化作用制糖色，可增强鹅肉的色泽。拉油时不断碌动光鹅，使之着色均匀，生抽酱香醇厚，鲜味突出，甜咸适中，令鹅肉鼓香浓郁，气味香浓。在烹调时加入曲酒，可将味道“逼”入鹅肉乃至骨肉。妙用甘草，可调咸味，彰显鲜味。中国烹饪大师罗福南先生评论道：甘香可口，味入骨髓，即焖即食则清香，搁一会吃则浓香。
订座热线：0668--2282028 地址：市新福四路诚客酒店二楼8
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发表于 2016-12-19 13:27
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发表于 2016-12-19 14:02