如何做出鲜嫩滑口的----虾仁蛋羹

江海多鱼 · 发表于 2013-6-17 17:44

菜，首要的是好吃，能让做的人开心，吃的人也开心！那么除了好吃之外，还要好看，好看的菜使人胃口大开，想吃的欲望很强烈，在这里特别推荐一款简单易做，营养又漂亮的-虾仁蒸滑蛋。
那么如何做出一碗入口即化、平滑鲜嫩的蛋羹呢？
只要掌握几个关键点，你也一样能做出无比美味鲜嫩的蛋羹。
首先，蛋液与水的比率：一般是1:2；其次是蛋液要打匀要过滤；第三是加温水或冷开水，不要加冷水或开水；最后是蒸蛋时间和火候的掌握。

   鸡蛋羹是适合于任何人群。营养丰富，口感鲜嫩。更可以补充人体需要的钙质以及补充动物蛋白。加入虾仁，不仅使鸡蛋羹的鲜美，更是增加了钙的含量。

   鸡蛋是我家孩子的最爱，从小就喜欢吃鸡蛋，而且吃不厌。不管鸡蛋怎么烧法：炒蛋、白煮蛋或是荷包蛋、、、，他都喜欢，所以，这个虾仁蛋羹自然也是他的最爱，也是他吃的最多的。哈...

虾仁蛋羹
材料：
　　鸡蛋2只、虾仁7个、香葱、盐、酒、温水、高汤、味蒸鲜酱油。
　　做法：
　　1、准备食材，把虾洗净，用牙签挑去虾肠。；
　　2、鸡蛋磕入碗中加入少量的盐和料酒，把鸡蛋打散打匀；
　　3、用过滤网过滤一下蛋液，除去筋头；
4、把温水（高汤）加入到蛋液中（最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观）。水加8-9分满，再轻微均匀搅和。开始蛋蒸。
　　　　　　5、　在打蛋液之前，将虾仁放料酒、淀粉，盐、胡椒粉用手抓匀待用。
6、　把蛋液放入蒸锅隔水蒸（也可以包上保鲜膜），大约5分钟时，将腌制好的虾仁轻轻的摆放在蛋液上面，盖上盖子中小火继续蒸大约10分钟即可。
7、　如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了，蒸好后加入葱末、滴入鲜酱油就可以吃了