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[本土美食] 广东传统美食之乡-高州

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发表于 2015-1-4 10:52 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  高州的饮食文化与传统的节庆饮食习俗分不开。根据清朝光绪十四年《茂名县志》记载:“冬至作冬糍。腊月二十四为小年夜,祀灶用爆竹糖丸,除夕祀祖,家人聚饮曰团年,亦曰围炉,有坐达旦者曰守岁。”高州自从隋朝起,就有了在春节、元宵、正穷、清明、端午、中元、中秋、冬至等节庆做籺吃的习俗。高州籺就有煮汤籺、寿桃籺、簸箕炊、薯包籺、糖心糍、艾籺、菜包籺、锅巴籺、灰水籺、古粽籺、水籺、糖板籺、槌挞籺等十多种。不同的节日做不同的籺吃。比如年晚做煮汤籺、桃寿籺等;正穷节做艾籺;元宵节做汤圆;清明节做糯米饭团、糖饭团、糖松糕;端午节做古粽籺;中元节做簸箕炊、禾胎籺、粉皮;中秋节做月饼、芋头糕;冬至做糯米汤圆、糖心糍等。
  高州特色菜式:高州籺(如煮汤籺、寿桃籺、糖心糍、艾籺、菜包籺、等)、簸箕炊、盐焗鸡、葱油鸡、水库鱼扣、铁锅炆全鹅、东岸豆饼、搓水麦菜、仙桃糕、玉湖淮山萝卜糕、薯包籺等100多种。
  每逢到了节日、婚姻嫁娶、建屋进宅,孩子满月、寿辰、“年例”等良辰吉日,人们都会在家里或在酒店设宴席招待亲朋好友,高州人叫这种宴席为“摆酒”。

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发表于 2015-1-4 11:17 | 只看该作者
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发表于 2015-1-8 00:19 来自手机 | 只看该作者
高州美食
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发表于 2015-1-8 00:19 来自手机 | 只看该作者
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发表于 2015-1-8 00:19 来自手机 | 只看该作者
真的是不错
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发表于 2015-1-8 22:37 来自手机 | 只看该作者
荔枝好吃
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发表于 2015-1-8 22:37 来自手机 | 只看该作者
小吃很多
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发表于 2015-1-14 23:54 来自手机 | 只看该作者
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发表于 2019-7-24 08:29 | 只看该作者
庆幸自己是高州人
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