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高中生
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对爱吃鸡的人来说,鸡是百吃不厌的,吃原味的白切鸡、葱油淋鸡永远最正斗,但鸡肉里面多不多汁、有没有鸡味、皮够不够脆、蘸料靓不靓,都是食客是否回头的关键。
食客看点:鸡爪硬骨
身材高大的高州太子鸡当然属于阉鸡的一种,饲养时间超过9个月,在一众供食用的鸡里是最慢长的,看爪上多出来的硬骨就知道了。
一只鸡体重至少都在4-5斤,一是肉头比较厚、鸡味重,而且密度大,咬下去极富快感,有“嚼劲”;第二,它的皮比一般的鸡更为爽脆,而且皮下脂肪不厚。
食客闻点:蘸料花生香
吃时有一种非常独特的香,要想明白这香味强劲的来源,就不得不说说搭配的油碟。店家的秘诀是坚持只用高州农村土榨的花生油,香味异常浓郁,据说,有同行愿出一斤10元高价购买这种农家花生油而不得。
食客放心:自产鸡血
店里每日现杀几百只高州太子鸡,鸡血只放盐凝固就成了“鸡红”。秋天里要给身体吸尘鸡红怎少得了。鸡红汤(8元)抵买过例汤,午市到夜宵都有供应,鸡红质感嫩滑,配了浓味的黑胡椒。
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