完善监管制度营造良好餐饮环境

蓝鞋子 · 发表于 2015-7-7 10:53

近日，笔者与几位友人到市区文明北路某饭店吃饭，服务员上菜时，我们觉得其中一道菜的分量明显不足。座中一友人把那道菜拿去饭店厨房秤重，1.5斤的鸡竟然少了约半斤。而就在不久前，友人到该饭店就餐，结帐时也被多算了380元。面对诘问，服务员解释说是拿错了别的房间的账单算错了钱。
客人到食肆点菜就餐，总觉得端上桌的菜少了那么一点点。缺斤少两，这是商家惯用的伎俩，最常见的是，一斤最多只有八两。毕竟，不会人人都带把秤到外面秤过菜的重量才吃饭。普通菜短斤缺两问题不大，但要是价格昂贵的海产品，从水里捞起来就秤，本含有较多水分，再短秤的话，食客就要多付不少冤枉钱了。
有的食肆为了吸引顾客，在推介的菜中明码标价多少钱一例，却内有乾坤，那菜是连盛菜的器皿一起计算重量的，不明就里的食客直到结账时才知道被坑了。有的食肆看见客人点的菜多，席间客人又推杯换盏，会故意少上一例菜，或以次充好。也有些宰客行为不一定是食肆经营者，因为从客人点菜到结账，中间经过多个环节，这当中不乏酒楼食肆的服务员、部长瞒着老板，联合起来坑骗顾客。
顾客做了回头客，许多时候是因为吃饭的地方环境好，服务质量好。为了多赚几个钱，对老顾客也坑骗，实在令人汗颜。时下，外出就餐，被宰正成为一种常态，哪怕面对的是老顾客。大多数顾客发现被坑被宰后，都会第一时间找服务员理论。对较真者，善于察颜观色的经营方多半是赔礼道歉，重新置换一例菜，或结账时打个折头了事。顾客自己不吃亏，也不想把事情闹大。这种隐忍，无形中又助长了经营者宰客的风气。
酒楼食肆投入巨大，都想快速赢利。经营方种种宰客行为，短期内是多赚了钱，却暗藏着巨大的风险。毕竟，酒楼食肆的客流量才是最重要的。宰客行为一旦传出去，客流量就会锐减。
目前，越来越多外地的饮食品牌进入茂名，茂名的饮食文化越来越多元化，竞争也越来越激烈。无论多么好吃的饭菜，如果没有良好的经营秩序作保障，在瞬息万变的市场中是难以生存下去的。餐饮行业要想在众多饮食品牌中有立锥之地，除了要深入发掘具有茂名本土特色的主食、小吃、菜肴等外，要创新餐饮菜系，积极打造特色品牌饭菜，还要优化服务水平。此外，顾客点菜时也要复核一次，防止服务员多下单；结账时，要多长个心眼，先自算一下金额，别挨了宰还得给商家数钱；遇到宰客行为不能私了，要及时向工商、物价等部门投诉。监管部门也要加大宰客行为的处罚力度，要完善餐饮业管理机制，引导餐饮行业加强行业自律，营造一个健康发展的良好餐饮环境，进一步推动餐饮业和其他行业一起走向繁荣！