茄子清热解暑最实惠！几款茄子的家常做法简单、美味、超级下饭！

文堂梁氏联谊会

茄子是一种常见的家常菜食材，做法多样，可操作可能性大，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，吃法荤素皆宜。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

那么，茄子怎么做菜最好吃、最下饭呢？下面小编就教你几招！

一、烧茄子

材料：茄子（紫皮，圆）2个、西红柿1个、猪肉100克、葱1段、糖5克、酱油20克、盐5克、水适量、姜2片、蒜5瓣、花生油50克。

做法：

1.茄子去皮洗净，切成滚刀块。

2.锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热。

3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。

4.一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。

5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）。

6.待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。

7.做一锅开水。

8.西红柿表面划十字刀。

9.水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。

10.把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。

11.看锅里的水，又去掉了好多油。

12.西红柿去皮切滚刀块。

13.肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。

14.锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）。

15.肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。

16.放入适量的酱油翻炒均匀。

17.放入西红柿,转大火翻炒片刻。

18.放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）。

19.放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。

二、蒜茄子

材料：茄子1根、盐少许、白砂糖少许、生抽1汤匙、水少许、花生油20克、蒜10克。

做法：

1.大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉；茄子切成条。

2.盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟。

3.锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可。

三、鱼香茄子

材料：茄子500克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、姜一块、大蒜2瓣、白砂糖3克、小葱、醋1勺。

做法：

1.茄子掰洗干净。

2.生姜，大蒜切成细末。

3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。

4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入。

5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上。

6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内。

7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。

8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

四、香辣肉末茄子

材料：猪肉馅100克、茄子3条、生抽1勺、食盐2克、葱2根、大蒜3瓣、白糖半勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、姜半块、植物油适量。

做法：

1.茄子切滚刀块。

2.肉末加入料酒，盐腌制十分钟。

3.葱、姜、蒜切成末。

4.锅中加油放入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味。

5.加入肉末煸炒变色。

6.再把茄子倒入继续翻炒。

7.加入生抽、白砂糖。

8.少许盐继续翻炒。

9.炒至茄子变得软烂入味即可。

五、烤茄子

材料：茄子(紫皮，长)1根、蒜适量、香油适量、盐适量、香葱两棵、生抽适量、味精适量。

做法：

1.原料备好。

2.长茄一个，洗净去蒂，纵向切一刀不要切断（由于烤盘有点小故将长茄正中间横切一刀，一分为二）。

3.用刀在切面上轻轻的划几刀。

4.将大蒜切成蒜蓉，与味精、生抽、香油、调成味汁。

5.均匀的抹在茄子上。

6.将烤箱调制“快热”档，预热220度，烤制10min。

六、蒜泥茄子

材料：茄子(紫皮，长)2个、蒜5瓣、香菜1根、白芝麻1汤匙、红椒1/4个、青椒1/4个、植物油2汤匙、料酒1小勺、香油1勺、盐1小勺、鸡精1茶匙。

做法：

1.准备所需材料。

2.茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）。

3.清水放盐，放茄子泡10分钟。

4.然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉。

5.白芝麻放锅内炒香备用。

6.青红椒洗净切成末，香菜也切成末。

7.大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒。

8.捣烂成泥。

9.将蒸好的茄子切成长条。

10.放入盘内。

11.加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油。

12.调拌均匀。

13.锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒。

14.出锅倒在茄子上。

15.拌匀，再腌制5分钟即可。

我瞬间笑尿了

学习

幸运星

我很喜欢吃鱼香茄子，在外面我一定要点吃的

开饭啦

睇到就流口水嗲

马上学会做下

点解做出来的永远没有讲得好食