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广式牛杂一般是用陈皮、八角等香料炖成，以肉质烂、酱汁浓著称。与广式牛杂做法不同，粤吃粤牛少添加香料、酱汁的辅料，致力于使用清炖的方式保留牛杂原有的肉质色泽；讲究火候，保持牛杂本身鲜香味的同时，也使肉质富有嚼劲，令人回味无穷。 除了入口清爽、香而不腻的牛杂，还有受大人小孩都欢迎的墨鱼香肠、金砖鱼腐、QQ鱼蛋等小吃，等着您来品尝噢～ 提起牛腩，中山人首先想起的一定是传统的“广式牛杂”，花椒、八角加上多种香料混合，风味诱人，但却燥而上火，也遮盖了牛腩本身的味道。而“粤吃粤牛”，则以一种相反的姿态存在着，清汤熬煮的牛骨原色原味，虽清淡却又让人能从汤中细品出牛的原味。清、香、浓甜，小编相信爱喝汤的女士一定不会错过这样的美味！何况冬天我们正需要这样的滋补~ “粤吃粤牛”店里的小吃款式很多，在一堆以牛为主的小吃中，“墨鱼肠”成了小编的最爱，那脆脆的感觉，吃一条还想再来一条，欲罢不能。 相信如果说清汤、鱼肠是女生最爱的话。那男士们一定不愿错过香口的牛腩粉/面，一道极具风味特色的地方小吃，是广东人早餐的必选之一，主要原料有牛腩、河粉或面等，味道鲜美可口，令人吃完唇齿留香，难以忘怀。 牛腩粉最讲究的是牛腩的熬制，其中用秘制配料和猪大腿骨熬汤制成的牛腩粉，味道更甜香，好的牛腩入味浓郁、口感韧中带滑，再配上粤吃粤牛辣椒酱，味道就更正宗了。 都说牛腩的精华在于汤汁，喝了一口，满嘴清香。而且不是味精的味道。一股牛腩的香味充满口腔。广州的牛腩也吃过不少，很多都下了八角来去腥味。但是粤吃粤牛的牛腩却尝不到八角的味道，然而一点腥味也没有。 店里还提供了辣椒酱。是特制的香辣酱、还有酸辣酱。蘸点辣酱，牛腩粉的味道马上变成另外一种风格。浓烈的辣香味充斥着味蕾。只是当尝了辣酱后，再去喝牛腩清汤，刚才第一口的清香就再也感受不到了。喝了几口水，慢慢味蕾从辣椒中恢复过来，再慢慢品尝一下，那种淡香味道又重现了。
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发表于 2015-10-10 14:55
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